Certamente la cottura tradizionale è sicuramente molto gustosa e visualizzando a confronto un piatto cotto a vapore l’idea è subito quella di poco sapore e traffico nel prepararlo. Ritengo sano sfatare questi due miti ed inserire la cottura a vapore nella nostra cucina non può che far bene alla nostra salute, viste le notevoli proprietà … Leggi tutto
La ricetta, che verrà trattata in questa pagina, è una variante della pasta frolla cosiddetta “milanese”. Com’è noto, quest’ultima è un impasto non lievitato, costituito da farina bianca di grano tenero, burro, zucchero e uova, i quali sono impiegati seguendo delle proporzioni ben precise. In particolare ogni 100 g di farina vanno utilizzati 50 g … Leggi tutto
La pizza, secondo la ricetta proposta in questa pagina, è una variante casalinga di uno dei piatti più noti della tradizione gastronomica italiana. Le fasi, per elaborarla, prevedono innanzitutto di creare un impasto, costituito da farina integrale e farina bianca di grano tenero, acqua, lievito madre, sale e pochissimo zucchero. Fatto questo, il composto approntato … Leggi tutto
Le marinate sono delle preparazioni di base, che vengono realizzate, miscelando vino, o aceto, verdure tagliate in grossi pezzi (carote, sedano e cipolla), erbe aromatiche e spezie (aglio, salvia, rosmarino, pepe in grani, chiodi di garofano, bacche di ginepro ecc.). Tuttavia, come vedremo tra poco, in alcuni casi la parte liquida può essere costituita da … Leggi tutto
Le carote in fricassea sono un contorno particolarmente gustoso e raffinato. La ricetta, per elaborarle, prevede inizialmente di mondare delle carote e di tagliarle a rondelle. Appena queste ultime sono pronte, vengono cotte in una padella con dell’acqua, qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva, del dado da cucina e una spolverata di pepe nero, facendo … Leggi tutto