Le marinate sono delle preparazioni di base, che vengono realizzate, miscelando vino, o aceto, verdure tagliate in grossi pezzi (carote, sedano e cipolla), erbe aromatiche e spezie (aglio, salvia, rosmarino, pepe in grani, chiodi di garofano, bacche di ginepro ecc.). Tuttavia, come vedremo tra poco, in alcuni casi la parte liquida può essere costituita da … Leggi tutto
Le carote in fricassea sono un contorno particolarmente gustoso e raffinato. La ricetta, per elaborarle, prevede inizialmente di mondare delle carote e di tagliarle a rondelle. Appena queste ultime sono pronte, vengono cotte in una padella con dell’acqua, qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva, del dado da cucina e una spolverata di pepe nero, facendo … Leggi tutto
Con il termine selvaggina viene indicata una categoria di carni, che un tempo era ricavata da animali selvaggi, cacciati, commercializzati e consumati durante determinati periodi, regolamentati dalla legge. Oggi molte di queste specie sono allevate in cattività e si trovano sul mercato tutto l’anno, per cui si tende a distinguere tra la cacciagione vera e … Leggi tutto
In estate le torte tendono a cadere un po’ nel dimenticatoio, perché fa caldo, il forno si accende di meno e c’è la concorrenza dei gelati, che non lasciano spazio per nessuno. E di certo un gelato alla frutta soddisfa al meglio tanto la voglia di dolce quanto l’esigenza di freschezza, ben più di un … Leggi tutto
La ricetta, che verrà trattata in questa pagina, è una variante delle lasagne emiliano-romagnole. Come è noto, queste ultime sono uno dei formati, in cui viene lavorata la pasta fresca all’uovo. In particolare la loro preparazione prevede innanzitutto di realizzare un composto, costituito da farina bianca di frumento e uova. Appena questo è pronto, viene … Leggi tutto